Producir mejor y vender mejor: el Gobierno de Salto impulsa una nueva etapa de transición agroecológica
El Gobierno de Salto, a través de las áreas de Innovación y Desarrollo y Descentralización, pondrá en marcha un nuevo proceso de acompañamiento a familias horticultoras que avanzan hacia una producción más sostenible.
La propuesta buscará mejorar la rentabilidad de los productores trabajando tanto en la optimización de los costos como en la generación de mejores condiciones de comercialización. Para ello se analizarán la demanda, los precios, los volúmenes potenciales y los canales por los que estos productos pueden llegar al consumidor.
La iniciativa tomará como punto de partida las experiencias de transición agroecológica desarrolladas con productores vinculados a la Sociedad de Fomento Rural Colonia 18 de Julio. A ese trabajo predial se incorporará ahora un componente comercial orientado a conectar la producción con las necesidades reales del mercado.
Desde Innovación y Desarrollo, Pablo Da Cunda explicó que esta será una de las principales diferencias de la nueva etapa.
«Queremos acompañar a los productores para que puedan producir mejor, pero también vender mejor. La rentabilidad no depende solamente de reducir costos o ser más eficientes dentro del predio; también requiere conocer el mercado, encontrar nuevos compradores y lograr que el valor diferencial de estos productos sea reconocido por el consumidor», señaló.
Como parte del proceso se realizarán consultas y relevamientos para conocer los hábitos de los consumidores, los precios de referencia, los volúmenes potenciales de compra, la frecuencia de abastecimiento y las condiciones de calidad y presentación requeridas.
También se analizarán oportunidades de venta en ferias, comercios, restaurantes, hoteles, centros termales, sistemas de canastas y otros circuitos de cercanía.
«Producir es fundamental, pero no alcanza por sí solo para generar desarrollo. El impacto aparece cuando esa producción logra circular, encuentra compradores, llega al consumidor y genera ingresos que permanecen en el territorio. Por eso queremos trabajar sobre toda la cadena y no únicamente sobre lo que sucede dentro del predio», afirmó Da Cunda.
La propuesta evaluará además el uso de herramientas tecnológicas para organizar y difundir la oferta, gestionar pedidos, coordinar entregas y facilitar una comunicación más directa entre productores, comercios y consumidores.
Otro componente será la sensibilización de la población sobre la importancia de consumir alimentos locales producidos mediante prácticas agroecológicas o que se encuentran en proceso de transición.
Las acciones de comunicación explicarán qué implica este proceso y cuáles son sus aportes al cuidado del suelo, el agua y los recursos naturales. También se informará sobre las prácticas que favorecen la calidad e inocuidad de los alimentos y procuran reducir los riesgos para productores, trabajadores rurales y sus familias.
«Necesitamos consumidores informados, que conozcan de dónde vienen los alimentos, cómo fueron producidos y qué impacto tiene su decisión de compra. Elegir producción local contribuye al cuidado de la salud y el ambiente, pero también ayuda a sostener el trabajo de las familias rurales de Salto», expresó Da Cunda.
Por su parte, el encargado del área de Descentralización, Daniel Galliazzi, destacó que el proceso se construirá desde el territorio, atendiendo la realidad de cada establecimiento.
«Este trabajo tiene que hacerse cerca de las familias, escuchándolas y conociendo las necesidades de cada predio. Desde Descentralización vamos a acompañar ese vínculo y ayudar a articular a los productores con las instituciones, las herramientas disponibles y las oportunidades comerciales que puedan generarse», manifestó Galliazzi.
La iniciativa incluirá diagnósticos prediales, visitas técnicas, implementación gradual de Buenas Prácticas Hortícolas, capacitaciones y jornadas demostrativas. En paralelo, se estudiará el mercado y se diseñarán estrategias para mejorar la presentación, diferenciación, promoción y comercialización de los productos.
Con esta nueva etapa, el Gobierno de Salto busca que la transición agroecológica sea sostenible en términos ambientales y productivos, pero también económicamente viable para las familias horticultoras.
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